تفاصيل دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

تفاصيل دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

2022-09-21

هذا المقال بقلم: ريهام سمير


على الرغم من أن الطبخ والطهي يعتبر موهبة، لكنه يحتاج إلى الكثير من الدراسة والإطلاع والإهتمام بالتفاصيل الدقيقة لتنمية هذه المهارات وستساعدك دراسة فنون الطهي ليس فقط في تعلم طرق وتقنيات جديدة لعمل أطباق مميزة أن تصبح طاهياً محترفًا بل ستساعدك دراسة هذا التخصص على توسيع آفاقك بعدة طرق كما ستعرف معنا من خلال حديثنا اليوم، ولأن هذا التخصص الدراسي تخصص ممتع يجذب الكثير من الطلاب العاشقين لهذا الفن، ولأن تركيا من البلاد المميزة في هذا المجال يبحث الطلاب عن تفاصيل دراسة  فن الطهي والطبخ في تركيا، ولتعرف أكثر عن هذا الأمر تابع القراءة.

ستقرأ في هذا الموضوع عن:

أهمية دراسة فن الطهي والطبخ

إذا كان الطبخ هو شغفك اعرف فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تدرس فنون الطهي لتتميز به:

  • تتعلم الطهي بشكل فني: تعلمك دراسة الطهي تعلم الطريقة التي ترتب بها الأطباق التي تصنعها  لتسعد عملائك بمجرد النظر إليها، وهذا فن بحد ذاته، وستتعلم الطريقة التي تجمع بها بين الروائح والأذواق المتنوعة لخلق مشاعر مختلفة بنفس الطريقة التي تستخدم بها اللوحات الألوان والأشكال لإثارة المشاعر المختلفة، فمن خلال دراسة فنون الطهي ستتعلم كيفية تقدير الطعام كشكل فني سيؤدي هذا بدوره إلى إعطاء المزيد من الاهتمام للطعام الذي تصنعه، ما يزيد من استمتاع العملاء بالأطباق التي تصنعها.
  • تتعلم وتقدر الثقافات المختلفة: يرتبط الطعام ارتباطًا وثيقًا بالثقاقات المختلفة للبلاد، والتي تنتقل من بلد أخرى، ومن خلال دراسة فنون الطهي ستتعلم كيف أثرت الثقافات المختلفة على وجود أنواعًا مختلفة من الأطعمة، سيعطيك هذا تقديراً أكبر بكثير للثقافات المختلفة وسيعطيك فرصة مشاركة معرفتك بالثقافات المتنوعة مع عملائك من خلال وضع مختلف المكونات أو استخدام تقنيات الطهي المختلفة من ثقافات جديدة في أطباقك.
  • تتعلم كيف تتبع أسلوب حياة صحي: ستعلمك دراسة فنون الطهي الكثير عن أساسيات التغذية، خاصةً أن الاتجاه هذه الأيام من قبل الطهاة أنفسهم ومن العملاء أيضًا على إعداد أطباق لذيذة وصحية من أجل تعزيز الصحة العامة، وهذا هو السبب الذي جعل كثير من المطاعم تقدم خيارات نباتية هذه الأيام وبعض المطاعم تتبع شعار "من المزرعة إليك" ما يجذب العملاء ويساعد على تحسين الصحة العامة للجميع.
  • يكون لديك القدرة على السفر حول العالم: الطهاة من أكثر الوظائف طلبًا بشكل دولي، فإحدى مزايا الذهاب إلى مدرسة الطهي هو أن الحصول على درجة فنون الطهي يمكن أن تمنحك الفرصة لوظيفة في أي بلد في العالم ما يعطيك المزيد من التجارب المفيدة التي ستساعدك في تشكيل وجهة نظرك عن الحياة وكذلك أفكارك حول إعداد الطعام مهنتك الأساسية.
  • تقابل من العديد من المحترفين في مجالك: بدلاً من مجرد التعلم من طاهٍ واحد في مطعم، فدراسة الطهي والحصول على تدريبات مستمرة سوف يجعلك تتعلم من قبل العديد من المتخصصين في الطهي ولأن لكل طاه خبرات فريدة ومهارات مختلفة يشاركها معك سيعزز هذا من خبرتك في النهاية ويفيدك بشكل كبير في المستقبل.
اقرأ أيضًا: فوائد السفر والدراسة في الخارج

أهمية دراسة فن الطهي والطبخ

 مميزات دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

تعد تركيا من البلاد المتميزة التي يقبل الطلاب على دراسة فنون الطهي بها من أبناء البلد أو من الأجانب وذلك لأسباب مختلفة منها:

  • جودة المحتوى الأكاديمي الذي تقدمه الجامعات التركية في دراسة تخصص الطهي والطبخ.
  • التدريب العملي الذي توفره الجامعات في تركيا يحصل عليه الطلاب في أثناء دراستهم ما يعزز من خبراتهم في وقت مبكر من حياتهم العملية.
  • كون تركيا بلد سياحية تستقبل كثير من السياح على مدار العام، ما يجعلها ملتقى لكثير من الثقافات التي تؤثر على الأطباق التي تقدم في مطاعمها المختلفة.
  • تنوع الأكلات التركية وإقبال الأجانب عليها وإشادتهم بالأطعمة التركية في كل الزيارات السياحية ما يجعل تعلمها أمر جيد لكل طباخ مستقبلي.

أقسام وفروع فن الطهي والطبخ في تركيا

  • ثقافات الطهي العالمية.
  • طرق إنتاج الغذاء.
  • فنون الطهي.
  • مراقبة جودة وتكاليف الأطعمة والمشروبات.
  • إدارة المطبخ.
  • المطابخ العالمية.
  • عمل العزائم والمناسبات.
  • المعجنات المتنوعة.

 

المواد الدراسية في تخصص فن الطهي والطبخ في تركيا

تقدم الجامعات التركية مواد دراسية أساسية مشتركة بينهم ليحصل خريج تخصص الطهي والطبخ على كل ما يحتاجه للعمل كطاه محترف وتشمل المواد الدراسية الأساسية ما يلي:

العام الدراسي الأول في تخصص فن الطهي والطبخ

  • مقدمة عن تحديد جودة منتجات الأطعمة
  • إدارة الخدمات الغذائية والأمن الغذائي
  • ثقافات الأغذية

العام الدراسي الثاني في تخصص فن الطهي والطبخ

  • تسويق الخدمات
  • التنظيم والإدارة
  • مقدمة عامة عن السياحة
  • معرفة بالمنتجات وكيفية الشراء
  • مقدمة عن مهارات الطهي

العام الدراسي الثالث في تخصص فن الطهي والطبخ

  • تقنيات تخزين الأغذية
  • تاريخ المأكولات وثقافة الطهي التركي
  • المطبخ الإيطالي
  • فنون الإتيكيت وتقديم الطعام
  • إدارة  المطاعم

العام الدراسي الرابع في تخصص فن الطهي والطبخ

  • طرق الخبز
  • المأكولات العالمية
  • طهي المأكولات البحرية
  • الحلويات التركية
  • المطبخ الفرنسي

اقرأ أيضًا: دراسة السياحة وإدارة الفنادق في تركيا

المواد الدراسية في تخصص فن الطهي والطبخ في تركيا

مدة دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

يُسمح للطلاب في تركيا بدراسة برامج الطهي في ثلاثة أنواع:

  • برنامج بكالوريوس مدته 4 سنوات.
  • دبلومة مهنية لمدة عامين.

وفيما يخص الدراسة الجامعية يحصل خريجو جامعات فنون الطهي في تركيا على درجة البكالوريوس في فنون الطهي بعد دراسة 4 سنوات يتم فيها الحصول على الدراسة النظرية جنبًا إلى جنب مع التدريب العملي بالإضافة إلى التدريب لمدة 60 يومًا على الأقل في الفنادق أو المطاعم إلى جانب الندوات وورش العمل.

 لغة الدراسة في مجال دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

يُدرس التخصص في الجامعات التركية باللغتين الإنجليزية والتركية، حسب برنامج الدراسة الذي يختاره الطالب، لكن بشرط اجتياز اختبار اللغة التي اختارها أو الحصول على شهادة معتمدة بها من الشهادات التي تحددها جهة الدراسة.

أفضل الجامعات والمعاهد لتدريس فن الطهي والطبخ في تركيا

الجامعات الخاصة التي تدرس فن الطهي والطبخ في تركيا

الجامعات الحكومية التي تدرس فن الطهي والطبخ في تركيا

  • جامعة الأناضول
  • جامعة أكدنيز
  • جامعة عدنان مندريس
  • جامعة أولوداغ بورصة
  • جامعة أديامان
  • جامعة أكسراي
  • جامعة أماسيا
  • جامعة غازي عنتاب
  • جامعة موغلا
  • جامعة حران
  • جامعة يالوفا
  • مدرسة كابادوكيا المهنية

اقرأ أيضًا: تعرف على أفضل 10 جامعات حكومية في تركيا 2022

المعاهد التي تدرس فن الطهي والطبخ في تركيا

أما المعاهد التي تقدم دورات معتمدة عالميًا وقصيرة المدة فمنها:

  • MSA
  • USLA
  • Chef’s Table
  • EKS
  • Cooking school
  • Le Cordon Bleu

أفضل الجامعات والمعاهد لتدريس فن الطهي والطبخ في تركيا

تكلفة دراسة بكالوريوس فن الطهي والطبخ في تركيا

تختلف تكلفة دراسة الطهي والطبخ في تركيا حسب عدة عوامل:

  • الجامعة خاصة أم حكومية أم معهد.
  • برنامج الدراسة بكالوريوس أو معهد أو دورة قصيرة لعدة أشهر.
  • كما يمكن للخريجين الحصول على درجة الماجستير في إدارة الأعمال وإدارة السياحة والاقتصاد بتكلفة مختلفة أيضًا. 
  1. جامعة أوزيجين: كلية العلوم التطبيقية، وتدرس التخصص باللغة الإنجليزية، وتبلغ تكلفة الدراسة 8400 دولار أمريكي.
  2. جامعة أوكان: كلية العلوم التطبيقية، وتدرس التخصص باللغة التركية، وتبلغ تكلفة الدراسة 4000 دولار أمريكي.
  3. جامعة بهتشة شهير: كلية العلوم التطبيقية، وتدرس التخصص باللغة التركية، وتبلغ تكلفة الدراسة 5530 دولار أمريكي.
  4. جامعة استينيا: كلية الآداب، وتدرس التخصص باللغة التركية واللغة الإنجليزية، وتبلغ تكلفة الدراسة في القسمين 4860 دولار أمريكي للدفع بالتقسيط و4617 دولار أمريكي للدفع المقدم.
  5. جامعة الشرق الأقصى: كلية الفنون والعلوم، وتدرس التخصص باللغة الإنجليزية، وتبلغ تكلفة الدراسة 4838 دولار أمريكي.

دراسة فن الطهي والطبخ في تركيا في المعاهد المهنية في تركيا

  • جامعة اسطنبول توبكابي: تتكلف دراسة الطهي والطبخ حوالي 1250 دولار أمريكي والدراسة باللغة التركية.
  • جامعة أوكان: تتكلف دراسة الطهي والطبخ حوالي 2900 دولار أمريكي والدراسة باللغة التركية.
  • جامعة بيكينت: تتكلف دراسة الطهي والطبخ حوالي 1700 دولار أمريكي والدراسة باللغة التركية.

مجالات عمل خريجي تخصص فن الطبخ والطهي

مجالات عمل خريجي تخصص فن الطبخ والطهي

يمكن لخريجي هذا التخصص المميز العمل في عدة وظائف منها:

  • العمل في أي من المطاعم المنتشرة داخل تركيا أو خارجها.
  • العمل في أحد الفنادق الشهيرة.
  • العمل كمقدم محتوى عن الطهي على الإنترنت أو في البرامج التلفزيونية.
  • العمل في مجال التدريس في الجامعات التي تدرس هذا التخصص.

الشروط والأوراق اللازمة لدراسة فن الطهي والطبخ في تركيا

  • صورة شخصية
  • شهادة التخرج من المدرسة الثانوية معتمدة ومترجمة إلى إحدى اللغتين التركية أو الإنجليزية.
  • بيان درجات الشهادة الثانوية معتمدة ومترجمة إلى إحدى اللغتين التركية أو الإنجليزية.
  • بريد إلكتروني شخصي للتواصل مع الجامعة.
  • شهادة إجادة لغة تركية أو إنجليزية إن وجدت.

 

إذا ما زلت بحاجة إلى معرفة أي استفسار آخر فنحن هنا لمساعدتك، لذلك بإمكانك دائمًا التواصل:

عبر الاتصال:
0095437394024

أو الواتساب من خلال هذا الرابط.

 

 المصادر