اخبار الدراسة في تركيا
دليلك الشامل لدراسة فنون الطهي والطعام في جامعة أوزيجين
مقدمه
هذا المقال بقلم: شذا تيسير
فن الطهي هو مجال دراسة متعدد التخصصات يدرس تغذية الثقافات المختلفة ويتضمن التحضير والطبخ والتذوق والاستكشاف والبحث والتجريب والكتابة والفهم وفهم المواد الكيميائية، الخصائص الميكروبيولوجية والحسية للأطعمة، بدلاً من مجرد ملء المعدة فقط، وتعتبر تركيا من الدول المعتمدة عالمياً في تعليم تخصص فنون الطهي وبالأخص في جامعة أوزيجين التركية المعتمدة من جامعة لاكوردون بلو الفرنسية العالمية، في هذا المقال سنتحدث عن كافة تفاصيل دراسة فنون الطهي في جامعة أوزيجين.
سوف تقرأ في هذا المقال:
نبذة عن جامعة أوزيجين التركية
- يعتبر مؤسس الجامعة السيد أوزيجين أحد أكبر وأهم رجال الأعمال في تركيا حيث يشغل مناصب إدارية عالمية عديدة أحدها، عضو مجلس مستشاري العميد في كلية هارفارد للأعمال، وكذلك أعضاء الهيئة التدريسية في الجامعة يعتبروا من أصحاب الخبرة والمعرفة على المستوى المحلي التركي والمستوى العالمي أيضاً.
- تعتبر جامعة أوزيجين جامعة فريدة من نوعها من خلال تخصصاتها المبتكرة المتكاملة مع الحياة، والنهج الأكاديمي المتشابك مع القطاعات، وبرامجها الأكاديمية المصممة للفائدة العملية وليس الأكاديمية فقط.
- صنفت الجامعة من أفضل 10 جامعات ضمن مؤشر الأعمال الريادية والابتكارية ففي تركيا على مدار 4 سنوات على التوالي.
- سمي حرمها الجامعي بالحرم الأخضر المشرق والذي يعتبر الأول من نوعه في تركيا.
- وفقاً لمؤشر وزارة التعليم العالي التركية للتوظيف، يتعبر خريجي جامعة أوزيجين ذات أعلى معدل توظيف مباشرة بعد التخرج.
اقرأ أيضًا: نصائح للحصول على وظيفة بعد التخرج
تخصص فنون الطهي بجامعة أوزيجين
- تهدف الخطة التعليمية لتخصص فنون الطهي في جامعة أوزيجين بتقديم التعليم الأكاديمي المتطور للطلاب الذي يشمل التدريب العملي على مستوى عالمي، إضافةً إلى الأنشطة العملية القائمة على التفاعل المباشر بين الطلاب وأعضاء هيئة التدريس، الأمر الذي يشجع الطلاب على اكتشاف أنفسهم وتعلم المهارات اللازمة لتحقيق أهدافهم.
- بتاريخ 19 يوليو 2012 وقعت الجامعة عقد شراكة مع أكثر مدارس الطهي شهرة في العالم وهي جامعة لاكوردون بلو التي يتواجد مقرها الرئيسي في قلب باريس وضمن نطاق الاتفاقية، يقدم الأساتذة الطهاة الخاصين بجامعة لاكوردون بلو دورات الطهي في برنامج البكالوريوس في فنون الطهي بجامعة أوزيجين.
- وقع برنامج فنون الطهي في جامعة أوزيجين عدة مذكرات تفاهم مع مجموعة فنادق آكور العالمية التي تشمل أفخم فنادق ضمن تصنيف 5 نجوم عالمياً، ومجموعة سويس أوتيل ومرمرة كوليكشن، وتعد مذكرات التفاهم هذه فريدة من نواحٍ عديدة لأنها تتيح لطلاب فنون الطهي جامعة أوزيجين الفرصة لإكمال تدريبهم في إحدى مرافق هذه المجموعات العالمية.
- تحتوي الجامعة على غرفة مأدبة تتسع لـ 80 شخصًا، ومطعم تجريبي يتسع لـ 110 أشخاص وخمسة مطابخ مجهزة باحترافية وحسية حيث يتلقى الطلاب تدريبهم العملي هناك، كما يوفر المركز للطلاب الفرصة لإعداد وتقديم الأطعمة والمشروبات لضيوف حقيقيون في مطعم لاتيريل بلو، إضافة إلى نظام غرف فندقية وهمية ومكاتب استقبال ومناطق استقبال أشرفت على تصميمها مجموعة سويس أوتيل العالمية، كل ذلك صمم لطلاب برنامج فنون الطهي لوضع نظرياتهم المعرفية في الممارسة والتطبيق العملي.
مميزات دراسة فنون الطهي بجامعة أوزيجين
- تعتبر لغة الدراسة الرئيسية هي اللغة الإنجليزية لتخصص فنون الطهي، هذه الميزة نادرة في تخصص فنون الطهي بالجامعات التركية.
- يتم الاعتراف ببرنامج فنون الطهي بجامعة أوزيجين كواحد من البرامج الأكاديمية الأكثر شهرة في العالم حيث يتم منح خريجي البرنامج شهادة البكالوريوس في فنون الطهي بالإضافة إلى شهادة الدبلوم الممنوحة من جامعة لاكوردون بلو العريقة.
- تقديم معاملة تفضيلية وأولوية لطلاب جامعة أوزيجين في الفرز والاختيار للوظائف الشاغرة في مجموعات الفنادق التي وقعت معها الجامعة اتفاقيات ليتم توظيف الطلبة مباشرة عند تخرجهم، أيضاً تمنح هذه الاتفاقيات الطلاب فرصة العمل بدوام جزئي في ساعات مرنة أثناء متابعة دراساتهم الجامعية.
- جامعة أوزيجين هي جامعة معترف بها في العديد من الدول المختلفة سواء دول عربية أو أوروبية مثل، مصر، والأردن، وقطر، والعراق.
- لدى الجامعة مركز أمان وخط ساخن وسياسة طوارئ خاصة نظراً لوجود طلبة فنون الطهي في المطبخ فتقدم لهم الجامعة جميع سبل الأمان.
اقرأ أيضًا: أي لغة أفضل للدراسة في تركيا؟ اللغة التركية أم اللغة الإنجليزية؟
مدة دراسة فنون الطهي في جامعة أوزيجين
برنامج فنون الطهي للطلاب الجامعيين عبارة عن برنامج درجة البكالوريوس لمدة أربع سنوات قائم على إدارة الأعمال مصمم للطلاب الذين يتطلعون إلى الحصول على وظائف عالمية في مجال فن الطهي. حيث تقوم تقديم منهج ثري متكامل مع إدارة المطاعم.
المواد الدراسية في جامعة أوزيجين
يعتبر برنامجها البرنامج الأول من نوعه في تركيا والتالي مثال على ما تقدمه الجامعة من مواد:
- مقدمة في الأعمال (صناعة القرار)
- اللغة الإنجليزية
- السلامة والنظافة
- علوم الغذاء
- أساسيات فن الطهي
- تقنيات ومهارات الطهي الكلاسيكي
- الخبز والمعجنات
- المطابخ العالمية
- إدارة المشروبات
- الغذاء والاستدامة
- المخبوزات والحلوبات التقليدية وطرق التزيين والزخرفة.
- تقنيات ومهارات الطهي التقليدية من خلال المطابخ الإقليمية
- إدارة المرافق
- علوم الأغذية التطبيقية في فنون الطهي
- تراث وممارسات الطهي التركي
- ريادة الأعمال والابتكار في فن الطهي
- تاريخ الطعام ثقافات الطهي
- المعارض والندوات الطهوية
- الضيافة
- المحاسبة المالية لقطاع الضيافة
- رياضيات الأعمال
- خدمة التسويق
- المحاسبة الإدارية والمالية للضيافة
- إدارة وخدمات الأغذية والمشروبات التخطيط والتحكم في عمليات الأغذية والمشروبات
- الجوانب القانونية للغذاء
- إدارة الضيافة العالمية والقوى العاملة
- اللغة التركية وآدابها
تكلفة دراسة فنون الطهي بجامعة أوزيجين
تعتبر جامعة أوزيجين من الجامعات مرتفعة الرسوم مقارنةً بالجامعات التركية الأخرى نظراً للميزات العديدة التي تقدمها لخريجيها، ولكن مع study fans تقل الرسوم أكثر من 35% إذ تكون الرسوم الأساسية 16000 دولار سنوياً وتصبح 9600 دولار سنوياً بعد الخصم، باللغة الإنجليزية لمدة 4 سنوات.
شروط دراسة فنون الطهي في جامعة أوزيجين
- صورة شخصية
- نسخة مصدقة من شهادة المرحلة الثانوية أو ما يعادلها (مترجمة للغة الإنجليزية أو التركية)
- نسخة مصدقة عن جواز السفر (مترجمة للغة الإنجليزية أو التركية)
- تأشيرة طالب
- بريد إلكتروني شخصي للتواصل مع الجامعة
- شهادة كفاءة اللغة الإنجليزية (إختبار التوفل) في عدم وجودها يخضع الطالب لامتحان تحديد مستوى لغة من قبل الجامعة قبل التحاقه بالقسم الذي قام باختياره وعلى أساسه يمكنه الالتحاق بالقسم أو الالتحاق بسنة تحضيرية للغة قبل بدء الدراسة.
اقرأ أيضًا: السنة التحضيرية للجامعات التركية
وظائف خريجي فنون الطهي من جامعة أوزيجين
يعتبر الطعام من أساسيات حياة الإنسان لا يمكنه التخلي عنه أبداً والآن مع تطور قطاعات السياحة العالمية تتاح فرص عمل أوسع وأكبر لخريجي فنون الطهي مثل:
- تنظيم المؤتمرات والندوات.
- إدارة المشاريع المتعلقة بالطعام.
- كاتب متخصص بعلوم الطهي.
- شيف طعام في إحدى شركات الضيافة العالمية.
- متذوق للطعام.
- متخصص في سياحة المطاعم.
قصص نجاح بعض خريجي فنون الطهي من جامعة أوزيجين
بدأت جامعة أوزيجين في إنتاج أول خريجيها في عام 2012، لديها إجمالي 5158 خريج و4212 طالب جامعي و946 طالب دراسات عليا، بينما بدأ 76٪ من خريجيها حياتهم المهنية، وفضل 20٪ منهم إكمال تعليمهم بعد التخرج.
- بورتش يينير، بعد تخرجه افتتح مشروعه الخاص لصناعة ايسكريم محلية يقول:" نقوم بإعداد منتجاتنا بدون أي إضافات. في عملنا، نضع الصحة والذوق والجودة في المقام الأول. هدفنا هو تحويل أعمالنا إلى علامة تجارية عالمية، وأثناء القيام بذلك، نكون قادرين على العمل لمساعدة الزراعة المحلية والعلامات التجارية المحلية على الانفتاح على العالم".
- مارلين براجيوتي، بعد تخرجها فنون الطهي من جامعة أوزيجين تقول:" لقد تلقينا تدريبًا خاصًا وممتعًا للغاية مع الطهاة المحترفين. قمت بتحويل مطبخي إلى ورشة عمل احترافية، بدأت في تقديم النكهات الحلوة والمالحة للحلويات الفرنسية".
- أوموت كاراكوش، الشيف والمالك لمطعم "موتو اسطنبول" ويقول: "لقد طورت أسلوبي الخاص في المطبخ التركي من خلال التدريب والتقنيات التي اكتسبتها من الجامعة، وفي هذا الصدد، حققت نجاحًا كبيرًا في وقت قصير. أعتقد أن كونك خريجاً من جامعة أوزيجين هو أفضل شيء يمكن أن يفعله طاهٍ لمستقبله. من المثير أن أكون طالبًا في واحدة من أفضل المدارس في العالم، والتي يمكنني كتابتها بكل فخر في سيرتي الذاتية".
تم تصميم برنامج فن الطهي في جامعة أوزيجين للطلاب الجامعيين الذين يتطلعون إلى الحصول على وظائف في مجالات فنون الطهي وإدارة المطاعم، حيث يقدم منهجًا ثريًا متكاملًا مع إدارة المطاعم، البرنامج هو الأول من نوعه في تركيا.
يوفر أساسًا متينًا، مع تقديم تعليم شامل حول تقنيات الطهي المتقدمة وإدارة المطاعم. خلال فترة الدراسة التي تبلغ أربع سنوات، تتاح للطلاب الفرصة لوضع معرفتهم النظرية في فن الطهي للعمل في فصولهم العمليةو الخروج لسوق العمل بأكبر الميزات، جامعة أوزيجين تعتبر من أفضل الخيارات لدراسة فنون الطهي في تركيا.
إذا ما زلت بحاجة إلى معرفة أي استفسار آخر فنحن هنا لمساعدتك، لذلك بإمكانك دائمًا التواصل:
عبر الاتصال:
0095437394024
أو الواتساب من خلالهذا الرابط.
المصادر
مواضيع ذات صلة
النظام الأوروبي لتحويل الدرجات AKTS في تركيا
